Caséine

Qu’est-ce que la caséine?

La caséine est la protéine principale du lait de vache qui est composé de 80% de caséine et de 20% de whey. Dans un litre de lait de vache, on retrouve environ 32g de protéines, 50g de glucides, 36g de lipides ainsi que 9g de minéraux. La whey est une protéine à assimilation rapide et la caséine quant à elle, est une protéine à digestion et assimilation lente, c’est-à-dire que l’organisme l’assimilera au cours d’un laps de temps beaucoup plus long que la whey. Historiquement, lors des débuts de l’apparition des protéines en poudre, la caséine était la première protéine en poudre issue du lait sur le marché et c’était la caséinate de calcium.